El Ayuntamiento de Zuera, junto con El Gastrónomo Zaragozano, organiza una nueva edición del ciclo de experiencias gastronómicas «Zuera Sabor», que se celebrará los días 21 y 22 de agosto con el tomate como gran protagonista.
Tomate: emblema de la huerta zaragozana
El viernes 21 de agosto se celebrará una nueva cata de Zuera Sabor en el Centro de Convivencia, dedicada esta vez al tomate. Los asistentes podrán descubrir y degustar distintas variedades a través de un menú degustación compuesto por cinco pases, en los que el producto estrella se combinará con otros ingredientes de calidad y de proximidad, todo ello maridado con vinos de Bodegas San Valero.
La propuesta arrancará con un cóctel Bloody Mary, a modo de aperitivo, al que seguirá una ensalada zaragozana elaborada con tomate, cebolla de Fuentes de Ebro D.O.P., oliva negra de Caspe, atún y aceite de oliva virgen extra. El tercer pase consistirá en un pimiento del piquillo relleno de bacalao en salsa de tomate, acompañado de fritada aragonesa. A continuación, los asistentes podrán degustar jamón 50% raza ibérica, servido con pan con tomate y aceite de oliva virgen extra. La cata se cerrará con un postre de yogur griego sobre galleta María y confitura de tomate.
Con esta selección de platos y vinos, la cata busca poner en valor el sabor, la calidad y la diversidad del tomate, combinándolo con otros productos de la tierra y mostrando su versatilidad tanto en platos salados como en el postre. Las entradas se pondrán a la venta los días 18 y 19 de agosto en el Teatro Reina Sofía, en horario de 19:00 a 21:00 horas. Se podrán adquirir un máximo de dos entradas por persona.
II Concurso Provincial de Tomates de Hortelano
El sábado 22 de agosto tendrá lugar el II Concurso Provincial de Tomate de Hortelano de la Provincia de Zaragoza. A lo largo de la mañana se desarrollará una jornada divulgativa que arrancará a las 09:30 horas con la ponencia de Cristina Mallor, investigadora del departamento de Ciencia Vegetal y responsable del Banco de Germoplasma Hortícola, titulada “Los tomates en el Banco de Germoplasma y la recuperación de la variedad zaragozano”, y que se cerrará con una cata de AOVE. A continuación, Amparo Llamazares, presidenta de Slow Food, ofrecerá la ponencia “Todos los tomates no son iguales», y finalizará con una cata de cuatro variedades de tomates.
El concurso, de inscripción gratuita, está abierto a hortelanos y hortelanas de toda la provincia cuyos tomates hayan sido cultivados en huertas de la provincia de Zaragoza. La entrega de ejemplares se realizará el 21 de agosto, de 09:00 a 12:00 horas, en el Centro de Convivencia de Zuera. La iniciativa contempla dos modalidades: Tomate Antiguo, para variedades tradicionales o recuperadas, y Tomate de Nueva Generación, para variedades híbridas seleccionadas por su productividad o cualidades organolépticas. Cada participante deberá presentar seis tomates por modalidad, que serán valorados por un jurado de profesionales del ámbito agrícola y gastronómico atendiendo a su aspecto, aroma, sabor y adecuación a la categoría.
El ganador de cada modalidad recibirá 300 euros y una placa acreditativa, además de premios adicionales aportados por las empresas colaboradoras para todos los participantes. El objetivo del concurso es poner en valor el cultivo tradicional y contemporáneo del tomate de calidad, de temporada y de proximidad, así como reconocer la labor de quienes se dedican a su cultivo.
Al término de la jornada, los tomates presentados al concurso se repartirán entre el público asistente.
