La tercera charla-degustación del ciclo ‘Zuera Sabor. Cultura, gastronomía y productos únicos’ volvió a colgar el cartel de “no hay entradas”, en una exitosa sesión, dirigida por el director de El Gastrónomo Zaragozano, Miguel Ángel Vicente, que estuvo acompañado por el sumiller de las bodegas González Byass, Juanma Terceño; Florentino Fondevila, comunicador gastronómico; José Torres, de la empresa distribuidora de producto gourmet Campomar y José María Cano, director regional del Consorcio de Jabugo, del Grupo Jorge.
El alcalde de la Villa de Zuera, José Manuel Salazar, inauguró la jornada el viernes 17 de mayo en el Centro de Convivencia, dando la bienvenida a todos los asistentes, presentando a los ponentes y felicitándose por el éxito de la iniciativa ‘Zuera Sabor’.
Durante la sesión, los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer y probar cinco jamones únicos, cortados en el momento por cortadores profesionales: el mejor Jamón de Teruel DOP 2023, de cerdo de capa blanca; un jamón de cebo de campo de la DOP Dehesa de Extremadura, un 75 % ibérico de la DOP Guijuelo, otro de la Cooperativa del Valle de los Pedroches 100 % bellota y un ibérico 100% bellota de Jabugo 959, un jamón exclusivo del Grupo Jorge.
En cada pase, los ponentes describieron las características de las distintas denominaciones de origen ―territorio, ubicación, cualidades de sus productos, etc.―, mientras se proyectaban videos de cada territorio, destacando las diferencias entre los distintos tipos de jamón. Cada uno de los jamones fue maridado con cinco vinos de diferentes bodegas del grupo González Byass, representado allí por su sumiller Juanma Terceño, que describió las cualidades de los vinos, destacando la idoneidad de cada uno de ellos para maridar con los distintos tipos de jamón.
Para completar el programa, se degustaron las típicas tortas malagueñas acompañadas de un Vino dulce Cream Solera 1847 y se sorteó entre los asistentes un jamón de cebo ibérico de Azuaga, gentileza del Grupo Jorge.
